Niños con Alergias Alimentarias

Uso de un Diario de Alimentos para Ayudar a Detectar Alergias Alimentarias

¿Es una alergia alimentaria?

Hay momentos en que un paciente piensa que está reaccionando a un alimento o que tiene síntomas como resultado de comer ciertos alimentos. En estos casos, los diarios de alimentos, o quizás más exactamente, los diarios de síntomas, pueden ser útiles para el diagnóstico. Estos simples registros de lo que come y de los síntomas que siente pueden ayudar al médico a determinar los posibles desencadenantes y, a su vez, a sentirse mejor.

Los diarios de alimentos nunca se utilizan cuando se sospecha que un alimento desencadena anafilaxia (una reacción alérgica grave y potencialmente mortal) o si existe una relación obvia entre la ingestión de alimentos y los síntomas.

Por ejemplo, si su hijo come mantequilla de maní y tiene urticaria e hinchazón de labios varios minutos después, use epinefrina si la tiene (es decir, si ya se le diagnosticó la alergia alimentaria) y busque atención médica de emergencia, seguida de una visita a un alergólogo. Sin embargo, si sospecha que los alimentos que sigue comiendo pueden estar causando síntomas como malestar estomacal, dolores de cabeza, erupciones cutáneas, fatiga, falta de concentración, problemas de memoria u otros síntomas, pregunte a su médico si un diario de alimentos o un diario de alimentos sería útil. Si tiene alguna pregunta sobre sus síntomas, consulte a su médico primero antes de comenzar un diario de alimentos.

diario de alimentos

¿Qué es un diario de alimentos?

Un diario de alimentos es una lista cronológica de todos los alimentos que una persona ha comido, y los síntomas que han experimentado. Los diarios de alimentos pueden ser útiles cuando usted cree que usted (o su hijo) están experimentando síntomas causados por un alimento, pero no está seguro de qué alimento está causando el problema, o si sus síntomas están relacionados con los alimentos en absoluto.

En AllergyHome se puede encontrar una excelente forma de Diario de Alimentos y síntomas.

¿Qué debe registrar en un diario de alimentos?

Para ser más útil, un diario de alimentos debe rastrear:

  • Qué se comió exactamente, a qué hora del día: esto incluye el número de porciones consumidas (según el tamaño de porción «típico» de la persona), así como los ingredientes específicos del plato. Si se toman vitaminas o suplementos, también se deben enumerar.

Así que, por ejemplo, si su hijo desayunaba avena, sería importante anotar que tenía «una porción de avena con azúcar morena, pasas y almendras» a las 7:30 de la mañana. Pero no sería necesario medirlo todo para determinar exactamente cuánta azúcar morena, pasas y almendras consumió. Este no es un ejercicio de conteo de calorías, por lo que no se necesita información. Pero sí necesita registrar todos los alimentos o bebidas consumidos, no solo la parte principal de una comida o el alimento principal (es decir, asegúrese de registrar las bebidas, los refrigerios, los condimentos, etc.).

  • Qué síntomas se experimentaron, a qué hora del día: asegúrese de incluir cualquier síntoma «anormal», incluso aquellos que no estaba anticipando. Es importante tener en cuenta cuándo ocurrieron los síntomas, así como qué otras cosas estaba haciendo la persona en ese momento.

¿Qué pasa con los ingredientes de los productos envasados?

Todos los ingredientes deben incluirse en el diario, incluidos los ingredientes de los productos envasados. La forma más fácil de hacerlo es a menudo guardar el paquete cuando haya terminado con el contenido, cortar la información de los ingredientes y adjuntarla al diario. Si esto no es posible, a menudo puede imprimir una copia de la lista de ingredientes del sitio web del fabricante. O, por supuesto, puedes anotarlo todo.

¿Qué estará buscando el médico?

Cuando un médico le pide que lleve un diario de síntomas de alimentos, está buscando consistencia; cada vez que se come un alimento específico sucede algo, y cuando no se come ese alimento específico, el problema o síntoma no ocurre.

Es importante tener en cuenta que, en sí mismo, un diario de alimentos no es diagnóstico. Aunque puede ser una herramienta útil para ayudar a reducir las causas potenciales de un problema, no confirma ni hace un diagnóstico.

niño cenando

¿De qué otra manera se usan los diarios de alimentos?

Los diarios de alimentos se utilizan para muchos fines. En el mundo de la alergia alimentaria, el otro uso más común lo hacen los dietistas. El dietista puede revisar un diario de alimentos para determinar si el niño está recibiendo calorías y nutrición adecuadas. Esto es importante para evaluar si los alimentos importantes se eliminan de la dieta debido a alergias alimentarias sospechosas o diagnosticadas.

¡Nunca use un diario de alimentos como desafío o prueba de alimentos!

Nunca se debe usar un diario de alimentos si existe alguna posibilidad conocida o probable de anafilaxia. En este caso, tan pronto como se sospeche que un alimento debe eliminarse de la dieta. Durante el ejercicio diario de alimentos, no se deben comer alimentos a los que el paciente ya tenga una alergia confirmada.

Conclusión

Aunque un diario de alimentos es una herramienta para ayudar a su médico, no es una forma de diagnosticar una alergia alimentaria. Muchas personas sospechan síntomas relacionados con los alimentos, pero no están seguras de qué alimento o alimentos son la causa. Un diario o diario es una forma de mapear sus síntomas y ver si hay una relación con los alimentos que ha comido. Siempre debe hacerse con la ayuda de su médico. Los diarios pueden ser una excelente manera de comenzar a explorar los síntomas desconcertantes y, a menudo, ayudan a mostrar que los alimentos no son la causa.

Dr. David Hauswirth El Dr. David Hauswirth es alergista en Columbus, Ohio, con alergia al ojo de Buey. También practica en el Hospital Infantil de Nationwide. Se graduó magna cum laude de la Universidad de Wittenberg con una licenciatura en biología y obtuvo su título de médico en la Facultad de Medicina de Ohio (Universidad de Toledo). Completó su residencia en Medicina Interna y Pediatría en la Universidad Estatal de Ohio y el Hospital Infantil de Nationwide, seguido de una beca en Alergia e Inmunología en la Universidad de Duke.
El Dr. Hauswirth está certificado por la Junta Americana de Alergia e Inmunología, así como por las Juntas de Medicina Interna y Pediatría. Es miembro de la Academia Americana de Alergia, Asma e Inmunología y del Colegio Americano de Alergia, Asma e Inmunología. Ha estado en la práctica desde 2005.

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