Por qué es Ético Comer Carne

No hace mucho tiempo, el New York Times pidió a sus lectores que escribieran ensayos en no más de 600 palabras explicando por qué es ético comer carne. Querían escuchar cómo los carnívoros se defienden contra la abrumadora percepción de que una dieta a base de plantas es lo mejor para nosotros y para el planeta.

Este fue probablemente uno de los blogs más difíciles que he tenido que escribir, ya que la brevedad no es mi fuerte. Había otras mil cosas que quería decir. Por ejemplo, no pude discutir los beneficios para la salud de comer carne.

Pero 600 palabras son 600 palabras, así que hice lo mejor que pude dentro de esas pautas.

¡Hazme saber lo que piensas!

Por qué es ético comer carne

Muy pocos en el mundo moderno cultivan su propia comida. Hemos permitido que la industria alimentaria supervise la producción de alimentos para nosotros. Durante décadas, esto parecía una buena ganga. No se de ti, pero conozco a pocas personas que cambiarían sus comodidades modernas por el trabajo manual del trabajo agrícola.

Pero lo que nos estamos despertando en las últimas décadas es que esta ganga tiene un costo. Hay una creciente conciencia de los horrores del modelo industrial que prioriza las ganancias sobre la salud, que toma más de la tierra de lo que devuelve. En el pináculo de estos horrores están los abusos de los animales en las granjas industriales. Cualquier persona con pulso puede ver que este modelo es destructivo y poco ético.

Este tipo de producción de carne da peso al argumento de que no es ético comer carne.

El otro argumento común es que la naturaleza misma de matar animales para comer es incorrecta y que podemos sobrevivir sin productos de origen animal.

Me gustaría abordar ambos argumentos haciendo una pregunta.

Si el suministro mundial de combustibles fósiles se acabara mañana, ¿qué comerías?

Para empezar, no comer nada en un supermercado.

Los supermercados son el reino de los alimentos industrializados y en el núcleo de este sistema están los combustibles fósiles que impulsan la maquinaria para permitirnos cultivar a gran escala y transportar alimentos a largas distancias. Sabemos que los combustibles fósiles no son sostenibles.

Sin combustibles fósiles, por lo tanto, comer lo que su entorno local proporcionado. Para la mayoría de la gente en este planeta, eso incluiría la carne. Las dietas basadas en plantas no son naturales para climas y paisajes que no soportan una vida vegetal variada. Pregúntale a los esquimales.

Además, muchos animales son convertidores eficientes de vegetación de matorral a una forma de proteína utilizable para los seres humanos. Esto ha servido a innumerables culturas en áreas del mundo sin tierra cultivable. A veces creo que olvidamos esto en los Estados Unidos ricos en suelo.

Y el otro punto es que cuando nos fijamos en el tema del cultivo sostenible de alimentos, los animales son absolutamente necesarios. Por ejemplo, el estiércol es el fertilizante de la naturaleza y promueve la integridad del suelo. Los fertilizantes a base de combustibles fósiles promueven la erosión del suelo. Nos han dado vastos campos de maíz, soja y trigo, gran parte de los cuales se destinan a los alimentos procesados, deficientes en nutrientes y sin vida que llenan los estantes de nuestros supermercados.

Joel Salatin dice: «No hay ningún sistema en la naturaleza que no tenga un componente animal como agente de reciclaje. No existe. Las frutas y verduras funcionan mejor si tienen algún componente animal: pollos o un cobertizo lateral con conejos. El estiércol es mágico.»

Históricamente, esta es la razón por la que no vemos ninguna cultura tradicional que haya elegido voluntariamente el veganismo. Los animales han evolucionado con los humanos. Vacas, pollos, ovejas y cerdos no sobrevivirían mucho tiempo en la naturaleza. Nosotros les damos vida y ellos nos dan vida a nosotros. Es una relación mutuamente beneficiosa.

«La carne es un asesinato» es el grito de batalla de muchos vegetarianos. Pero veo más asesinatos en la hamburguesa de tofu envuelta en plástico, modificada genéticamente y rociada con químicos que en mi hamburguesa local alimentada con pasto. ¿Cuántos animales tuvieron que morir para que se plantara ese campo de soja? Podría decir lo mismo en casi todos los alimentos a base de plantas en los supermercados que destruyen la diversidad en los ecosistemas para cultivar de manera insostenible.

La naturaleza se nutre de la diversidad y eso incluye a los animales. Necesitamos honrar los ciclos de vida y muerte en nuestra comida. Eso significa elegir alimentos que promuevan la sostenibilidad.

Comer carne de granjas que promueven la sostenibilidad promueve la vida en todas sus formas, incluida la nuestra. Esto no es solo ético, es necesario.

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