Contact Editorial Office

Scope

Food Microbiology keskittyy monenlaiseen nykyiseen tutkimukseen mikrobeista, joilla on sekä hyödyllisiä että haitallisia vaikutuksia elintarvikkeiden turvallisuuteen ja laatuun ja jotka ovat siten kansanterveydellinen huolenaihe. Elintarvikemikrobiologia julkaisee merkittävää perus-ja soveltavaa tutkimusta seuraavilla aloilla:
• elintarvikkeiden välityksellä kulkeutuvat mikrobit ja niiden vuorovaikutukset erilaisten elintarvikkeiden ja elintarvikeketjun ympäristöjen kanssa, mukaan lukien niiden sopeutumis-ja reagointimekanismit elintarvikkeiden jalostus-ja käsittelyrasituksiin.
* teollinen ja bioteknologinen mikrobien monimuotoisuuden hyödyntäminen ja monipuolisuus jalostettujen elintarvikkeiden laadun, turvallisuuden ja terveellisten ominaisuuksien parantamiseksi.
• fermentoitujen elintarvikkeiden mikrobiologia.
* elintarvikkeiden kautta kulkeutuvien patogeenisten mikrobien Evoluutiodynamiikka sekä elintarvikkeiden jalostuksen ja turvallisuuden kannalta arvokkaat mikrobit niiden erilaisissa ekologisissa yhteyksissä.
• patogeenisten ja lisäarvoa tuovien teknologisten mikrobien genomiikka ja funktionaalinen genomiikka.
* molekyylimenetelmät elintarvikkeisiin liittyvien mikrobien ja monimutkaisten mikrobiyhteisöjen tunnistamiseksi, tyypittämiseksi ja karakterisoimiseksi.
* probioottien kehittäminen ravintolisinä ja niiden vaikutukset ihmisten terveyteen, mukaan lukien vaikutukset isäntämyrkkymikrobistoon.
* ennakoiva mikrobiologia ja sen soveltaminen elintarvikkeiden ja prosessien optimointiin ja riskinarviointiin.
yhtenä perimmäisenä tavoitteena on helpottaa ja nopeuttaa elintarvikemikrobiologien ja muiden asiaan liittyvien tieteiden alojen toimijoiden välistä viestintää sekä edistää uusia näkökulmia ja innovaatioita. Toinen erittäin tärkeä tavoite on edistää tutkijoiden ja maallikkoyleisön välistä rakentavaa vuoropuhelua elintarviketurvallisuuteen, elintarvikkeiden laatuun ja terveellisiin elämäntapoihin liittyvistä kysymyksistä.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.