Miten Amerikankreikkalaiset Viettävät Kiitospäivää?

kirjoittanut: GreekBoston.com kreikkalaisessa ruoanlaitossa

kun perheeni tuli Kreikasta Yhdysvaltoihin, omaksuimme nopeasti joitakin ”amerikkalaisempia” juhlapyhiä, kuten kiitospäivän, jolla juhlitaan ensimmäistä onnistunutta sadonkorjuujuhlaa, jonka varhaiset eurooppalaiset uudisasukkaat söivät Amerikassa. Kuten useimmat amerikkalaiset, olimme innokkaita paitsi pitämään vapaapäivän, myös omaksumaan tällaisen ruoka-keskeisen loman. Emme kuitenkaan olleet niin nopeita omaksumaan joitakin perinteisempiä ruokia. En tiedä sinusta, mutta kreikkalaiset ruoat pääsevät amerikkalaisiin kiitospäivän ruokalistoihimme vuodesta toiseen. Tässä yleiskatsaus:

kalkkuna

meillä oli kyllä paahdettu kalkkuna, mutta jos ajattelimme tarvitsevamme enemmän lihaa kuin mitä kalkkuna tarjoaisi, emme yleensä tarjonneet kinkkua, vaan lammasta! Vaikka sianliha on Kreikassa suosittu liha, eikä se ollut yhtä rakasta kuin lammas. Kreikkalaisperheet luopuvat kalkkunasta ja syövät sen sijaan paahdettua lammasta. Tarkoitus ei ollut syödä kalkkunaa, vaan olla kiitollinen niin mahtavasta ateriasta. Lamb oli useimmiten yleisön suosikki. Tässä resepti lampaanjalalle!

täytteenä

kun olin lapsi, minulla ei ollut aavistustakaan, että täytteessä on perinteisesti käytetty leipää. Olen aina ajatellut, että siihen kuuluu riisiä, jauhelihaa, kastanjoita ja maustettuna maustepippurilla. Annoksen reseptin löydät täältä.

vasta yläasteella sain tietää, että ”normaali” täyte on oikeasti tehty leipäkuutioista. Perheeni jopa täyttäisi kalkkunan tällä luomuksella! Tiesin aina, että kiitospäivä koittaisi, kun koko perhe kokoontuisi kuorimaan paahdettuja kastanjoita.

sivut

vaikka pidimme puolista, kuten perunamuusista ja kurpitsasta, kiitospäivän illallinen ei olisi täydellinen ilman Kalamata-oliiveja, tuontifetajuustoa ja isoa kreikkalaista salaattia! Tuntuu, että vaikka yritimme sopeutua amerikkalaiseen kulttuuriin, meidän piti aina tuoda rakkaat ruokamme pöytään. Sitä paitsi, se ei yksinkertaisesti ollut ruoka-aika ilman runsaasti tuoretta salaattia!

Pita

yksikään Kreikkalainen taulukko ei olisi täydellinen ilman jonkinlaista pitaa. Kaksi yleisintä ovat spanakopita (pinaatti pita) ja tiropita (juusto pita). On kuitenkin olemassa muunlaisia pitoja, jotka maistuisivat hyvältä kiitospäivänä, kuten tämä kolokithopita (squash pita). Nämä huudot tarjoillaan osana pääruokaa tai alkupalaksi.

vihannekset

kreikkalaisessa keittiössä on paljon herkullisia kasvisruokia, joista valita. Horta eli keitetyt vihreät on peruselintarvike useimmissa kreikkalaisissa pöydissä. Se on yhtä herkullinen tarjoillaan lämpimänä tai kylmänä. Muita hyviä ruokia ovat vihreät pavut tomaateilla (fasolakia) ja kreikkalaistyylinen täytetty munakoiso.

dipit ja kastikkeet

kiva puoli useimmissa kreikkalaisissa dippiresepteissä on se, että ne ovat uskomattoman monipuolisia. Ne voi tarjoilla osana alkupalalevitettä, tai ne tekevät myös mukavia mausteita ja voivat seurata lihaa ja kalkkunaa. Esimerkiksi Tzatziki on erinomainen lisä kiitospäivän ateriaan, koska se seuraa lihaa erittäin hyvin. Sama pätee skordaliaan, hummukseen ja muihin levitteisiin.

leivonnaiset

tarjositko kiitospäivänä piirakkaa vai tarjositko perinteisiä kreikkalaisia jälkiruokia? Sain ensimmäisen omenapiirakkani vasta vanhempana, – ja nytkin pidän enemmän mukavasta baklavasta kuin omenapiirakan siivusta. Kiitospäivänä herkutellaan monilla kreikkalaisilla leivonnaisilla, kuten milopitalla eli omenakakulla ja kurpitsasta valmistetulla kolikithopitalla. Myös tavalliset kreikkalaiset leivonnaiset, kuten baklava, kourabediat ja koulourakia, ovat mainio lisä kiitospäivän pöytään. Eikä kupillinen kreikkalaista kahvia olisi täydellinen ilman koulurakiaa? Tässä muutamia kreikkalaisia jälkiruokareseptejä.

Kiitospäivä on monella tapaa kreikkalaiseen elämäntapaan täydellisesti sovitettu juhla. Perhe, ruoka ja kiitollinen sydän ovat kolme elämän keskiössä olevaa asiaa. Siksi se on ollut helppo loma kreikkalaisille siirtolaisille adoptoida. Toisaalta niiden omaksuminen on paljon helpompaa, kun ruokapöydässä on tuttuja ruokia.

Jokaisella perheellä on omat perinteensä, ja kreikkalaisamerikkalaisille nämä perinteet ottavat yleensä perinteisiä aineksia amerikkalaisesta keittiöstä ja sulauttavat ne rakkaisiin kreikkalaisiin suosikkeihinsa. En edes muista, Milloin viimeksi minulla ei ollut baklavaa jälkiruoaksi!

luokiteltu: Kreikkalainen ruoanlaitto

tämän postauksen kirjoitti GreekBoston.com

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.