Contact Editorial Office

Scope

az Food Microbiology az élelmiszerek biztonságára és minőségére egyaránt jótékony és káros hatással bíró mikrobákkal kapcsolatos jelenlegi kutatások széles körére összpontosít, és így közegészségügyi problémát jelent. A Food Microbiology jelentős alap-és alkalmazott kutatásokat tesz közzé a következő területeken: * a mikrobiális sokféleség és sokoldalúság ipari és biotechnológiai kiaknázása a feldolgozott élelmiszerek minőségének, biztonságának és egészséges tulajdonságainak javítása érdekében.
* erjesztett élelmiszerek mikrobiológiája.
* az élelmiszer által terjesztett patogén mikrobák evolúciós dinamikája, valamint az élelmiszer-feldolgozás és-biztonság szempontjából értékes mikrobák különböző ökológiai összefüggéseikben. * molekuláris módszerek az élelmiszerekkel összefüggő mikrobák és komplex mikrobaközösségek azonosítására, tipizálására és jellemzésére.
* probiotikumok mint étrend-kiegészítők kifejlesztése és az emberi egészségre gyakorolt hatásuk, beleértve a gazdaszervezet bél mikrobiotájára gyakorolt hatásokat is.
* prediktív mikrobiológia és alkalmazása az élelmiszer-és folyamatoptimalizálásban és a kockázatértékelésben.
az egyik végső cél az élelmiszer-mikrobiológusok és a tudomány más területein tevékenykedők közötti kommunikáció megkönnyítése és felgyorsítása, valamint új perspektívák és innováció ösztönzése. Egy másik nagyon fontos cél az, hogy hozzájáruljon a tudósok és a laikus közvélemény közötti konstruktív párbeszédhez az élelmiszerbiztonság, az élelmiszerminőség és az egészséges életmód kérdéseiről.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.