Hvordan Fejrer Græske Amerikanere Thanksgiving?

skrevet af GreekBoston.com i græsk madlavning

da min familie kom over fra Grækenland til USA, var vi hurtige til at vedtage nogle af de mere “amerikanske” helligdage, såsom Thanksgiving, som fejrer den første vellykkede høstfest spist af tidlige europæiske bosættere i Amerika. Som de fleste amerikanere, vi var ivrige efter ikke kun at have fridagen, men også at omfavne en sådan madcentreret ferie. Vi var dog ikke så hurtige til at vedtage nogle af de mere traditionelle fødevarer. Jeg ved ikke om dig, men græske fødevarer gør deres vej ind i vores amerikanske Thanksgiving menuer år efter år. Her er en oversigt:

Tyrkiet

vi havde en ristet kalkun, men hvis vi troede, at vi havde brug for mere kød end hvad en kalkun ville give, serverede vi normalt ikke skinke, vi serverede lam! Selvom svinekød er et populært kød i Grækenland, og det var ikke så elsket som lam. Jeg har endda svært ved græske familier, der giver afkald på kalkunen sammen og spiser stegt lam i stedet! Pointen var ikke at spise kalkun; det var at være taknemmelig for at have sådan et godt måltid. Lam var, oftere end ikke, publikums favorit. Her er en opskrift på lammelår!

fyldning

da jeg var barn, anede jeg ikke, at fyldning traditionelt brugte brød. Jeg har altid troet, at det involverede ris, malet kød, kastanjer og delikat krydret med noget krydderier. Find opskriften på denne skål her.

det var først i mellemskolen, at jeg lærte, at “normal” fyldning faktisk var lavet af brødterninger. Min familie ville endda fylde kalkunen med denne skabelse! Jeg vidste altid, at Thanksgiving ankom, da hele familien ville samles for at skrælle alle de ristede kastanjer.

sider

selvom vi elskede sider som kartoffelmos og græskar, ville Thanksgiving middag ikke være komplet uden Kalamata oliven, importeret fetaost og en stor græsk salat! Det ser ud til, at selv når vi forsøgte at tilpasse os den amerikanske kultur, havde vi altid brug for at bringe vores elskede mad til bordet. Desuden var det simpelthen ikke måltiderne uden masser af frisk salat!

Pita

intet græsk bord ville være komplet uden en slags pita. De to mest almindelige er spanakopita (spinat pita) og tiropita (ost pita). Der er dog andre typer pitas, der ville smage godt på Thanksgiving, som denne kolokithopita (pita pita). Disse opkald serveres som en del af hovedretten eller til en forretter.

grøntsager

græsk køkken har mange lækre grøntsagsretter at vælge imellem. Horta, eller kogte greener, er en basisføde ved de fleste græske borde. Det er lige så lækkert serveret varmt eller koldt. Andre gode retter inkluderer grønne bønner med tomater (fasolakia) og græsk stil fyldt aubergine.

Dips og saucer

det gode ved de fleste græske dipopskrifter er, at de er utroligt alsidige. De kan serveres som en del af en forretterspredning, eller de laver også dejlige krydderier og kan ledsage kødet og kalkunen. For eksempel gør tsatiki en fremragende tilføjelse til Thanksgiving-måltidet, fordi det ledsager kød meget godt. Det samme gælder for skordalia, hummus og andre former for spreads.

kager

serverede du tærte til Thanksgiving, eller serverede du traditionelle græske desserter? Jeg havde ikke mit første stykke æbletærte, før jeg var meget ældre, og selv nu foretrækker jeg meget et dejligt stykke baklava frem for et stykke æbletærte. Der er masser af græske kager, der er lækre under Thanksgiving, såsom milopita, eller æblekage, og kolikithopita, som er lavet med courgette. Standard græske kager som baklava, kourabedies og koulourakia er også en god tilføjelse til Thanksgiving bordet. Desuden ville en kop græsk kaffe virkelig ikke være komplet uden koulourakia? Her er et kig på nogle græske dessertopskrifter.

på mange måder er Thanksgiving en ferie, der er perfekt tilpasset den græske livsstil. Familie, mad og et taknemmeligt hjerte er tre ting, der er i centrum for livet. Derfor har det været en let ferie for græske indvandrere at adoptere. På den anden side er det meget lettere at adoptere dem, når velkendte fødevarer er på middagsbordet.

hver familie har deres egne traditioner, og for græsk-amerikanere tager disse traditioner normalt traditionelle elementer fra amerikansk køkken og fusionerer dem med deres elskede græske favoritter. Jeg kan ikke engang huske sidste gang, jeg ikke havde et stykke baklava til dessert!

kategoriseret i: græsk madlavning

dette indlæg blev skrevet af GreekBoston.com

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.