The Etymology of Food,Part II:Meaty Stories

先週、私は英語で果物の言葉の起源について書いた(そしてコメントから判断すると、少数の人々を怒らせた—図を行く)。 悲しいかな、私は単なるジャーナリストであり、言語学者ではないので、私は以前の歴史教授のものを超えて、なぜ単一の英語の単語がオレンジで韻を踏むことがないのか(多くのコメンターは”ドアヒンジ”を提案しましたが、それは二つの言葉です)について、はるかに詳細な説明をすることはできません。

お約束のように、今日はいくつかの興味深い語源ナゲットを共有します。

“Beef”は、牛を意味するラテン語のbos(および茎bov-)から派生した中間英語の単語です。 ジョンAytoによる単語起源の辞書によると、”羊肉、豚肉、子牛のように、牛肉は裸の動物の名前牛、牛などに可憐な選択肢を提供するためにノルマン人によっ 彼らの肉を参照するとき。”

The American Heritage®dictionary of the English Language,Fourth Edition(as cited on Dictionary.com)は、動物と食べ物のための私たちの言葉の違いのより徹底的な説明を与えます。 一言で言えば、”牛肉”と”牛”という言葉は同じインド-ヨーロッパのルーツを持っていますが、様々な枝で異なって開発されました。 ノルマン征服後にフランスがイングランドを支配したとき、フランスの言葉buef(現代フランス語でboeuf)は肉に関連するようになり、アングロサクソンの言葉cuは現在牛と呼んでいる動物を引き続き参照していた。

あなたは通常、あなたのビーフバーガーにケチャップを求めていますか? 信じられないかもしれませんが(そして何人かの人々はそうではありません)、あなたは中国の起源を持つ単語を使用しているかもしれません。 Aytoによると、ケチャップは中国南東部のアモイ方言の魚醤の言葉から、17世紀に英語に入りました(通常はcatchupと綴られていました)。 それはおそらく、関連するマレー語の単語kichapを介して英語に来ました。 ジョナサン-スウィフトは、1730年にスペルcatsupを使用した最初の記録である。 Epicuriousによると、米国では、ケチャップと考えるトマトベースの調味料が開発されたのは、その世紀後半までではありませんでした。

私は確かに非網羅的な研究で発見したように、単語の真の語源を野生の、時にはユーモラスな理論と区別するのは難しいかもしれません。 例えば、Aytoは、”語源的な栗の中で最も古いものの一つは、特定の英国の王が牛肉の関節が非常に優れていることを発見したので、サーロインがその名前を得 問題の君主はヘンリー8世、ジェームズ1世、チャールズ2世と様々に識別されているが、これらの最初のものは年代順に可能であるが、実際には物語には真実が全くない。 より冷静な事実は、単語が古いフランスのsurloigne、sur’above’とloigne’loinから形成された化合物から借用されたということです。'”

語源的な栗といえば、Christine Ammerはフルーツケーキ&カウチポテトなどのおいしい表現でそのフレーズのターンの可能性の高いソースを説明しています。 彼女は「ウィリアム・ダイヤモンドの戯曲『壊れた剣』(1816年)では、コルクの木について同じ話を絶えず繰り返す人物が、それが本当に栗であると主張する別の人物によって中断されている(「あなたが冗談を27回言っているのを聞いたことがあり、それは栗だったと確信している」)。”

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