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식품 미생물학은 식품의 안전성과 품질에 유익하고 해로운 영향을 미치는 미생물에 대한 다양한 현재 연구에 중점을두고 있으므로 공중 보건의 관심사입니다. 식품 미생물학은 다음과 같은 분야에서 중요한 기초 및 응용 연구를 발표합니다:
•식품 매개 미생물과 식품 가공 및 식품 취급 스트레스에 대한 적응 및 반응 메커니즘을 포함하여 다양한 식품 및 먹이 사슬 환경과의 상호 작용.
*가공 식품의 품질,안전 및 건강 특성의 개선을위한 미생물 다양성과 다양성의 산업 및 생명 공학 착취.
*발효 식품의 미생물학.
•식품 매개 병원성 미생물의 진화 역학과 서로 다른 생태 학적 맥락에서 식품 가공 및 안전에 가치있는 것들.
•병원성 및 부가가치 기술 미생물의 유전체학 및 기능 유전체학.
•식품 관련 미생물 및 복합 미생물 군집의 식별,타이핑 및 특성화를위한 분자 방법.
•식품 보조제로서의 프로바이오틱스 개발 및 숙주 장내 미생물에 미치는 영향 등 인체 건강에 미치는 영향.
•예측 미생물학 및 식품 및 공정 최적화 및 위험 평가에 대한 적용.
하나의 궁극적 인 목표는 식품 미생물 학자와 과학의 관련 분야에서 활동하는 사람들 간의 의사 소통을 촉진하고 가속화하고 새로운 관점과 혁신을 자극하는 것입니다. 또 다른 매우 중요한 목표는 식품 안전,식품 품질 및 건강한 생활 습관 문제에 대한 과학자와 일반 대중 간의 건설적인 대화에 기여하는 것입니다.

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