kontakt redaktionskontor

Scope

fødevaremikrobiologi fokuserer på en lang række aktuelle undersøgelser af mikrober, der har både gavnlige og skadelige virkninger på fødevarernes sikkerhed og kvalitet og derfor er et anliggende for folkesundheden. Fødevaremikrobiologi offentliggør betydelig grundlæggende og anvendt forskning inden for følgende områder:
• fødevarebårne mikrober og deres interaktion med forskellige fødevarer og fødekædemiljøer, herunder deres tilpasnings-og responsmekanismer til fødevareforarbejdning og fødevarehåndteringsspænding.
• industriel og bioteknologisk udnyttelse af mikrobiel mangfoldighed og alsidighed til forbedring af forarbejdede fødevarers kvalitet, sikkerhed og sunde egenskaber.
• Mikrobiologi af fermenterede fødevarer.
• evolutionær dynamik af fødevarebårne patogene mikrober og dem af værdi for fødevareforarbejdning og sikkerhed i deres forskellige økologiske sammenhænge.
* genomik og funktionel genomik af patogene og værdiskabende teknologiske mikrober.
* molekylære metoder til identifikation, typning og karakterisering af fødevareassocierede mikrober og komplekse mikrobielle samfund.
* udvikling af probiotika som kosttilskud og deres virkninger på menneskers sundhed, herunder virkninger på værtsmikrobiota.
* prædiktiv mikrobiologi og dens anvendelse på fødevare-og procesoptimering og risikovurdering.
et ultimativt mål er at lette og fremskynde kommunikationen mellem fødevaremikrobiologer og dem, der er aktive inden for relevante andre videnskabelige områder, og stimulere nye perspektiver og innovation. Et andet meget vigtigt mål er at bidrage til en konstruktiv dialog mellem forskere og lægfolk om spørgsmål om fødevaresikkerhed, fødevarekvalitet og sund livsstil.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.