contact redactie

Scope

Voedselmicrobiologie richt zich op een breed scala aan lopend onderzoek naar microben die zowel gunstige als schadelijke effecten hebben op de veiligheid en kwaliteit van levensmiddelen en dus een zorg voor de volksgezondheid zijn. Voedselmicrobiologie publiceert belangrijk fundamenteel en toegepast onderzoek op de volgende gebieden:
* microben die door voedsel worden overgedragen en hun interacties met verschillende voedsel-en voedselketenomgevingen, met inbegrip van hun aanpassings-en reactiemechanismen tegen spanningen in de voedselverwerking en-verwerking. * Industriële en biotechnologische exploitatie van microbiële diversiteit en veelzijdigheid voor de verbetering van de kwaliteit, de veiligheid en de gezonde eigenschappen van verwerkte voedingsmiddelen.
• Microbiologie van gefermenteerde levensmiddelen.
• evolutionaire dynamiek van pathogene microben die door voedsel worden overgedragen en die van waarde zijn voor de voedselverwerking en-veiligheid in hun verschillende ecologische contexten.
* Genomica en functionele Genomica van pathogene en waardetoevoegende technologische microben.
• moleculaire methoden voor de identificatie, typering en karakterisering van met voedsel geassocieerde microben en complexe microbiële gemeenschappen.
* ontwikkeling van probiotica als voedingssupplementen en hun effecten op de menselijke gezondheid, waaronder effecten op gastheergut microbiota.
• voorspellende microbiologie en de toepassing ervan op voedsel-en procesoptimalisatie en risicobeoordeling.
een einddoel is het vergemakkelijken en versnellen van de communicatie tussen voedselmicrobiologen en degenen die actief zijn op relevante andere gebieden van de Wetenschappen, en het stimuleren van nieuwe perspectieven en innovatie. Een ander belangrijk doel is om bij te dragen aan een constructieve dialoog tussen wetenschappers en leken over kwesties als voedselveiligheid, voedselkwaliteit en gezonde levensstijl.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.