Co naprawdę się dzieje, gdy sklep spożywczy otwiera się na „pustyni żywności”?

badania wykazały, że dochód jest coraz bardziej związany ze zdrowiem: nie tylko dzisiejsi bogatsi Amerykanie są zdrowsi niż biedniejsi, ale różnica jest większa niż na początku lat 90. badania przypisują to spożyciu żywności, z lepszą jakością diety związaną z wyższym statusem społeczno—ekonomicznym-innymi słowy, im więcej masz pieniędzy, tym łatwiej jest sobie pozwolić na pożywne jedzenie.

niektórzy doszli do wniosku, że kluczową częścią problemu są „pustynie spożywcze”—dzielnice bez supermarketów, głównie na obszarach o niskich dochodach. Powszechnie panuje teoria, że ci, którzy żyją na pustyniach spożywczych, są zmuszeni do robienia zakupów w lokalnych sklepach spożywczych, gdzie trudno jest znaleźć zdrowe Artykuły spożywcze. Proponowanym rozwiązaniem jest opowiedzenie się za otwarciem supermarketów w tych dzielnicach, które mają zachęcać do lepszego jedzenia.

ten pomysł zebrał dużo pary. W ciągu ostatniej dekady władze federalne i lokalne w Stanach Zjednoczonych wydały setki milionów dolarów na zachęcanie do otwierania sklepów spożywczych na pustyniach spożywczych. Federalna inicjatywa finansowania zdrowej żywności wykorzystała ponad miliard dolarów w finansowaniu dla sklepów spożywczych w obszarach niedostatecznie obsługiwanych. Ustawa o dostępie do zdrowej żywności dla wszystkich Amerykanów, która jest obecnie rozważana w Kongresie, rozszerzyłaby te wysiłki o Duże ulgi podatkowe. Tymczasem miasta takie jak Houston I Denver starały się wprowadzić powiązane środki na poziomie lokalnym.

była Pierwsza Dama Michelle Obama wyraźnie sformułowała ten proponowany środek: „nie chodzi o to, że ludzie nie wiedzą lub nie chcą robić właściwych rzeczy ;po prostu muszą mieć dostęp do żywności, o której wiedzą, że sprawi, że ich rodziny będą zdrowsze.”

jednak ostatnie badania w Quarterly Journal of Economics, którego współautorem jest Hunt Allcott, profesor nadzwyczajny na Wydziale Ekonomii, stawiają pytania o skuteczność tego podejścia. Rozmawiał z NYU News o pustyniach żywności i o tym, jak mogą—lub nie-poprawić odżywianie.

jak zbadałeś wpływ pustyń spożywczych na odżywianie – i wartość otwierania supermarketów w obszarach, w których ich brakowało?

w latach 2004-2016 w całym kraju otwarto ponad tysiąc supermarketów w dzielnicach, które wcześniej były pustyniami żywnościowymi. Badaliśmy zakupy spożywcze około 10 000 gospodarstw domowych w tych dzielnicach. Chociaż prawdą jest, że te gospodarstwa domowe kupują mniej zdrowych artykułów spożywczych niż ludzie w bogatszych dzielnicach, nie zaczynają kupować zdrowszych artykułów spożywczych po otwarciu nowego supermarketu. Zamiast tego okazuje się, że ludzie robią zakupy w nowym supermarkecie, ale kupują te same produkty spożywcze, które kupowali wcześniej.

twoje odkrycia wydają się kwestionować konwencjonalną mądrość na ten temat. Jak to?

te wyniki nie powinny być zbyt zaskakujące: podstawowa logika ekonomiczna podaży i popytu zapowiedziała nasz wynik.

historia pustyni żywności mówi, że brak podaży zdrowej żywności na pustyniach spożywczych powoduje mniejsze zapotrzebowanie na zdrową żywność. Ale współczesna gospodarka jest bardziej wyrafinowana, niż pozwala na to to Wyjaśnienie-sklepy spożywcze stały się niesamowicie dobre w sprzedaży nam dokładnie tego rodzaju żywności, którą chcemy kupić. W rezultacie nasze dane potwierdzają odwrotną historię: niższy popyt na zdrową żywność jest przyczyną braku podaży.

wielu zwolenników tej „historii pustyni żywności” wskazuje na odległości, które wielu musi podróżować, aby znaleźć zdrowsze opcje żywności, co czyni geografię barierą dla lepszego odżywiania. Czy jest jakaś ważność tego roszczenia?

nie ma zbytniego poparcia dla tego wyjaśnienia. Przeciętny Amerykanin podróżuje 5.2 mile do zakupów, a 90% zakupów odbywa się samochodem. W rzeczywistości gospodarstwa domowe o niskich dochodach nie różnią się zbytnio—podróżują średnio 4,8 Mil. Ponieważ podróżujemy tak daleko, mamy tendencję do zakupów w supermarketach, nawet jeśli nie ma jednego w dół ulicy. Nawet ludzie, którzy mieszkają w kodach pocztowych bez supermarketu, nadal kupują 85 procent swoich artykułów spożywczych w supermarketach.

więc kiedy supermarket otwiera się na pustyni żywności, ludzie nie idą nagle od zakupów w niezdrowym sklepie spożywczym do zakupów w nowym zdrowym supermarkecie. Dzieje się tak, że ludzie przechodzą od zakupów w odległym supermarkecie do nowego pobliskiego supermarketu, który oferuje te same rodzaje artykułów spożywczych.

czy nowe supermarkety lub sklepy spożywcze przynoszą jakieś korzyści społecznościom?

W wielu dzielnicach nowy handel może przynieść miejsca pracy, miejsce do odwiedzenia sąsiadów i poczucie rewitalizacji. Ludzie, którzy mieszkają w pobliżu, mają więcej opcji i nie muszą podróżować tak daleko, aby robić zakupy. Ale nie powinniśmy oczekiwać, że ludzie będą kupować zdrowsze Artykuły spożywcze tylko dlatego, że mogą robić zakupy bliżej domu.

co zatem poradzisz decydentom?

musimy najpierw przemyśleć obecne praktyki dotyczące żywotnego problemu żywienia. Agencje rządowe i organizacje społeczne poświęcają dużo czasu i pieniędzy na „zwalczanie pustyń żywnościowych”, mając nadzieję, że pomoże to pokrzywdzonym Amerykanom jeść zdrowiej. Nasze badania pokazują, że te dobrze zaplanowane wysiłki nie przynoszą pożądanego efektu. Jedną z rzeczy, która zdecydowanie działa, jest opodatkowanie niezdrowej żywności, takiej jak słodkie napoje, i patrzyliśmy na to w innych badaniach.

jednym z głównych wyzwań naszego kraju jest budowanie społeczeństwa integracyjnego, w którym ludzie ze wszystkich środowisk mogą żyć szczęśliwie i zdrowo. Mamy nadzieję, że te badania mogą dać wgląd w to, co działa, a co nie.

Uwaga: Cytowane powyżej badania przeprowadzono z Jean-Pierre Dubé, profesorem w Chicago Booth School of Business, Molly Schnell, adiunktem ekonomii w Northwestern, Rebecca Diamond, profesorem nadzwyczajnym w Stanford School of Business, Jessie Handbury, adiunktem w Wharton School of Business Uniwersytetu Pensylwanii i Ilya Rahkovsky, analitykiem danych w Walsh School of Foreign Service Uniwersytetu Georgetown.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.