kontakt Redakcja

zakres prac

Mikrobiologia żywności koncentruje się na szerokiej gamie aktualnych badań nad drobnoustrojami, które mają zarówno korzystny, jak i szkodliwy wpływ na bezpieczeństwo i jakość żywności, a tym samym są problemem zdrowia publicznego. Mikrobiologia żywności publikuje znaczące badania podstawowe i stosowane w następujących obszarach:
• mikroorganizmy przenoszone przez żywność i ich interakcje z różnymi produktami spożywczymi i środowiskami łańcucha żywnościowego, w tym ich mechanizmy adaptacji i reakcji na stres związany z przetwarzaniem żywności i obsługą żywności.
• przemysłowe i biotechnologiczne wykorzystanie różnorodności mikrobiologicznej i wszechstronności dla poprawy jakości, bezpieczeństwa i zdrowych właściwości przetworzonej żywności.
* Mikrobiologia sfermentowanej żywności.
* ewolucyjna dynamika drobnoustrojów chorobotwórczych przenoszonych przez żywność oraz tych, które mają wartość dla przetwarzania żywności i bezpieczeństwa w ich różnych kontekstach ekologicznych.
• genomika i genomika funkcjonalna patogennych i wartościowych mikroorganizmów technologicznych.
• Molecular methods for the identification, typing and characterization of food-associated microbes and complex microbial communities.
• rozwój probiotyków jako suplementów diety i ich wpływ na zdrowie człowieka, w tym wpływ na mikrobiotę jelitową gospodarza.
• Mikrobiologia predykcyjna i jej zastosowanie do optymalizacji żywności i procesów oraz oceny ryzyka.
jednym z ostatecznych celów jest ułatwienie i przyspieszenie komunikacji między mikrobiologami żywności i osobami aktywnymi w odpowiednich innych dziedzinach nauki, a także stymulowanie nowych perspektyw i innowacji. Innym bardzo ważnym celem jest przyczynienie się do konstruktywnego dialogu między naukowcami a świeckimi społeczeństwami na temat bezpieczeństwa żywności, jakości żywności i zdrowego stylu życia.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.